Tomáš Lukáč
Tekvica alebo cuketa spolu s čerstvou šalviou je skvelá kombinácia, ktorá vynikne v rôznych jedlách. Odporúčam vyskúšať napríklad rizoto tekvicovou a šalviou, krémovú cuketou polievku s vyprážanými lístkami šalvie. Ale môj najobľúbenejší recept je tento. Cestoviny s tekvicou a šalviou, v ktorom vo vedľajšej úlohe vystupujú aj kešu oriešky, tekvicové semienka a grilovacie korenie na zeleninu Sonnetor, ktoré tomuto jedlu dodáva jedinečnú chuť.
Ingrediencie
V recepte sme použili tieto produkty
Postup
1.Na olivovom oleji restujeme cibuľku a zatiaľ si očistíme a pokrájame klasickú bielu tekvicu na rezance. Druhov a odrôd tekvíc je veľa, no pre tento recept sa viac hodí tekvica, ktorá sa nazýva tiež špargľová alebo „tekvica na varenie“, ktorá sa textúrou a chuťou podobá cukete.
Za vyskúšanie určite stojí aj variant tohto jedla so špagetovou tekvicou. Tá je známa tým, že vďaka štruktúre dužiny sa dá po uvarení rozdeliť na dlhé vlákna – „špagety“ a používa sa v receptoch ako náhrada cestovín.
2.Tekvicu dusíme na slabom ohni cca 10 minút. Posolíme, pridáme na kocky nakrájanú žltú cuketu, čierne mleté korenie, čerstvé lístky šalvie nakrájané nadrobno a grilovacie korenie na zeleninu Sonnentor a varíme ďalších 10 minút.
Grilovacie korenie na zeleninu Holy Veggie obsahuje okrem iného aj riasu Nori 3% či zmes kvetov, ružovú nevädzu 6,4% a nechtík 5,4%. Riasu Nori asi poznáte skôr ako „obal“, do ktorého sa balí sushi, ale má aj iné všestranné využitie v gastronómii a tomuto koreniu dodáva špecifickú nezamiteľnú chuť.
3.Chrumkavý efekt a množstvo zdravých tukov a bielkovín dodáme jedlu pridaním nadrobno nakrájaných kešu orieškov a tekvicových semienok. Spolu dusíme ešte 5 minút a omáčka je hotová.
4. Samozrejme, k omáčke môžete zvoliť svoje obľúbené cestoviny, ja som v tomto recepte použil BIO Zero Noodles – nízkokalorické cestoviny, ktoré sú vyrobené z konjakovej múky, sú bezlepkové a vhodné aj pre vegánov. Ich príprava je jednoduchá. Opláchnite ich pod teplou vodou a varte 3 minúty.
5. Príprava tohto jedla vám nezaberie viac ako 25 minút. Je to zdravé ľahké sezónne jedlo, ktoré určite stojí za to vyskúšať. Posypte nastrúhaným chedarom alebo parmezánom a môžete servírovať. Dobrú chuť!